Phở bát đá: Khám phá kĩ thuật nấu món ăn “nóng mãi không nguội”

Phở Bát Đá không chỉ là một món ăn, mà là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, nâng tầm hương vị truyền thống của món phở Việt Nam. Trong khi phở truyền thống thường nguội đi nhanh chóng, thì phở bát đá lại mang đến một cảm giác thưởng thức trọn vẹn, nóng hổi đến tận miếng cuối cùng.

Sự kết hợp giữa tô đá núi lửa được nung nóng đến hơn 250∘C và các nguyên liệu tươi ngon đã tạo nên một cơn sốt ẩm thực tại Hà Nội.

Bạn có bao giờ tự hỏi, làm thế nào để món phở đặc biệt này giữ được độ nóng lâu đến vậy? Và bí quyết nấu một tô phở bát đá chuẩn vị là gì?

Hãy cùng chuyên gia ẩm thực khám phá chi tiết cách chế biến và lý do vì sao Phở Bát Đá 37 lại trở thành địa chỉ được săn đón hàng đầu.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn để nấu Phở bát đá

Chất lượng của món phở bát đá nằm ở nguyên liệu. Một tô phở hoàn hảo cần sự hòa quyện của ba yếu tố chính: nước dùng, bánh phở và thịt.

• Nước dùng: Đây là “linh hồn” của phở. Để nấu nước dùng chuẩn vị cho phở bát đá, cần dùng xương ống bò và xương sườn bò hầm liên tục trong ít nhất 10 – 12 tiếng. Quan trọng nhất là khâu sơ chế xương (chần qua nước sôi và rửa sạch) để nước dùng trong và ngọt tự nhiên.
• Các gia vị truyền thống như hoa hồi, quế, thảo quả, gừng nướng và hành tây nướng phải được rang thơm rồi cho vào hầm cùng. Tỷ lệ gia vị này phải thật chuẩn xác, không quá nồng để giữ được vị ngọt thanh của xương.
• Bánh phở: Nên chọn loại bánh phở tươi, mềm dai, không bị bở khi gặp nhiệt độ cao. Vì phở bát đá rất nóng, bánh phở cần có độ đàn hồi tốt để không bị chín nhũn quá nhanh.
• Thịt bò: Phở bát đá cho phép người ăn tự “nhúng” thịt. Do đó, thịt bò cần phải là loại tươi ngon nhất (thăn bò, bắp hoa, lõi rùa), thái lát thật mỏng. Độ mỏng hoàn hảo sẽ giúp thịt chín tái ngay lập tức khi tiếp xúc với nước dùng nóng và tô đá.

Kỹ thuật làm nóng Bát Đá: Chìa khóa của Phở bát đá độc đáo

Điều làm nên sự khác biệt của phở bát đá chính là chiếc bát. Đây không phải là bát sứ thông thường mà là bát được làm từ đá núi lửa hoặc đá bazan, có khả năng giữ nhiệt cực tốt.

Quá trình làm nóng bát là công đoạn quan trọng nhất. Chiếc bát đá phải được đưa vào lò nướng chuyên dụng và nung nóng ở nhiệt độ cực cao, thường là trong khoảng thời gian nhất định, đảm bảo bát đá tích đủ nhiệt. Khi phục vụ, nhân viên sẽ đặt bánh phở đã trụng, các lát thịt mỏng, hành ngò và hành tây thái mỏng vào bát đá đang nóng rực.

Sau đó, nước dùng phở sẽ được chan vào ngay trước mặt thực khách. Âm thanh “xèo xèo” đặc trưng và hơi nóng bốc lên nghi ngút chính là dấu hiệu nhận biết của một tô phở bát đá thành công.

Nhiệt độ cao của bát đá sẽ giúp nước dùng duy trì độ nóng, làm chín tái phần thịt còn lại một cách hoàn hảo và làm dậy mùi thơm của các loại rau thơm, mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng mãn nhãn.

Tham khảo thêm: Cách thưởng thức phở bát đá đúng điệu: Bí quyết của người sành ẩm thực

Cách thưởng thức Phở bát đá chuẩn vị nhất

Thưởng thức phở bát đá cũng là một nghệ thuật. Vì nhiệt độ của bát rất cao, thực khách cần lưu ý để có trải nghiệm an toàn và ngon miệng nhất.

Trước tiên, khi tô phở được mang ra, hãy chờ đợi khoảng 15 – 30 giây để nhiệt độ ổn định hơn một chút. Ngay lập tức, bạn nên dùng đũa trộn nhẹ các lát thịt bò mỏng xuống dưới lớp nước dùng nóng.

Điều này giúp thịt chín đều, không bị dính vào đáy bát đá đang rất nóng. Sau đó, hãy từ từ thưởng thức nước dùng trong. Nước dùng lúc này đạt đến độ nóng lý tưởng, giúp vị ngọt, vị thơm của xương và gia vị bốc lên mạnh mẽ.

Cuối cùng, hãy gắp một đũa bánh phở cùng thịt và một chút hành lá, thêm tương ớt, chanh hoặc dấm tỏi theo sở thích cá nhân để tăng thêm hương vị đậm đà. Việc thưởng thức từ từ cũng giúp duy trì độ nóng của món ăn, đảm bảo từng miếng phở cuối cùng vẫn ấm nóng tuyệt vời.

Phở bát đá 37: Trải nghiệm ẩm thực độc đáo khác biệt

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ để thưởng thức phở bát đá chuẩn mực tại Hà Nội, Phở Bát Đá 37 chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Chúng tôi đã hoàn thiện quy trình từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến kỹ thuật làm nóng bát đá, mang đến một phiên bản phở hoàn hảo.

Tại Phở Bát Đá 37, bí quyết nước dùng không chỉ nằm ở thời gian hầm mà còn ở công thức gia truyền, đảm bảo nước dùng trong veo, ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của phở Hà Nội xưa.

Chúng tôi cam kết sử dụng thịt bò tươi chất lượng cao (lõi rùa, bắp hoa) được nhập khẩu hoặc từ các nguồn uy tín, thái mỏng chỉ $1-2\text{mm}$, đảm bảo độ mềm tan khi vừa chạm vào nước dùng.

Hơn nữa, với không gian ấm cúng, sạch sẽ và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chúng tôi không chỉ bán một tô phở bát đá mà còn bán một trải nghiệm.

Đến với Phở Bát Đá 37, bạn sẽ được chứng kiến tận mắt sự bùng nổ hương vị từ chiếc bát đá nóng hổi, mang đến sự hài lòng tuyệt đối, đặc biệt là trong những ngày Hà Nội se lạnh.

Hãy ghé thăm Phở Bát Đá 37 ngay hôm nay để tự mình trải nghiệm tuyệt phẩm phở “nóng mãi không nguội” này!